Växtguider Kronärtskocka

Kronärtskocka (Cynara scolymus) Växtbeskrivning Kronärtskocka är en flerårig växt som tillhör familjen korgblommiga. Växten har en kraftig pålrot och grova stjälkar som kan bli upp till 2 meter höga. Bladen är grågröna, stora och flikiga. Blommorna är stora, violettblå och sitter i stora korgar högst upp på stjälkarna. Odling Kronärtskocka odlas främst för sina ätliga […]

Kronärtskocka (Cynara scolymus)

Växtbeskrivning

Kronärtskocka är en flerårig växt som tillhör familjen korgblommiga. Växten har en kraftig pålrot och grova stjälkar som kan bli upp till 2 meter höga. Bladen är grågröna, stora och flikiga. Blommorna är stora, violettblå och sitter i stora korgar högst upp på stjälkarna.

Odling

Kronärtskocka odlas främst för sina ätliga blomknoppar. Växten föredrar en väldränerad, näringsrik jord med ett pH på 6,5-7,5. Kronärtskocka behöver full sol och bör planteras med ett plantavstånd på 50-60 cm. Växten kan sås direkt på friland i maj-juni eller försås inomhus 6-8 veckor innan utplantering. Kronärtskocka behöver regelbunden vattning och gödsling under växtsäsongen.

Skörd

Blomknopparna skördas när de är fasta och har en diameter på 5-7 cm. Skär blomknopparna av med en vass kniv, lämna kvar en del av stjälken. Blomknopparna kan förvaras i kylskåp i upp till 2 veckor.

Näringsinnehåll

Kronärtskocka är en näringsrik grönsak som innehåller fibrer, vitaminer, mineraler och antioxidanter. Kronärtskocka är en bra källa till vitamin K, vitamin C, folat och kalium. Grönsaken är även en bra källa till fibrer, som är viktiga för en god matsmältning.

Användningsområden

Kronärtskocka kan användas i en mängd olika rätter. Blomknopparna kan kokas, stekas, grillas eller ångkokas. De kan serveras som tillbehör, i sallader, soppor och grytor. Kronärtskockans blad kan också användas som en ingrediens i sallader och andra rätter.